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  • 酒店厨房设备各方面的保养情况

    发布时间:2022-02-24

       近几年随着酒店业的兴起,酒店厨房设备成了人们最关心的话题,酒店厨房设备是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备。各类商用厨房设备的配置算是餐饮厨房高投资的体现了,一旦出现故障,对经营的损失是无法估量的,不仅设备本身带来的损失,直接影响整个餐饮单位的运营。因此对商用厨房设备定期的维护保养可以说是延长使用寿命的关键,如何让进行保养呢。下面我们对各方面的设备保养详细的来介绍一下。

       一、烤箱的保养

       每天清洗烤箱的表面, 检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性。保证其工作效率。

       二、炉灶的保养

       每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。

       三、扒炉的保养

       每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。

       四、油炸炉的保养

       每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。

       五、蒸柜的保养

       每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

       六、冰柜的保养

       每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

       七、其他厨房食品机械设备的保养

       其它食品机械厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月为电机检修一次。

      由于这些设备在日常的餐饮工作中使用的频率高,因此维护保养是少不了的,掌握了各类商用厨房设备的保养方法,并且按时执行,养成清洗的习惯,就是对设备最大的维护了。

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